Butterkeks-Kirsch/Stachelbeer-Kuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 5 Pk Vanillezucker
• 125 Zucker
• 125 g Mehl und 1 Prise Salz
• 3 Pk Vanillepudding
• 1 TL Backpulver (1/2 Päckchen)
• 2 Gläser Kirschen oder Stachelbeeren
• 4 Becher Sahne und 4 Pk Sahnesteif
• 1 Pk Butterkekse
• 250 g Puderzucker
• 6 EL Zitronensaft

Zubereitung des Bodens:

1. 4 Eiweiß steif schlagen
2. 1 Pk Vanillezucker
3. 125 g Zucker
4. 1 Prise Salz unterrühren
5. 4 Eigelb mit Schneebesen unterziehen
6. 100 g Mehl
7. 1 Pk Vanillepudding
8. 1/2 P. Backpulver unterheben
9. Masse auf das Blech streichen (Backpapier) und bei 200 °C ca. 12-15 min backen

Zubereitung der Füllung:

1. Saft von 2 Gläser Obst, 2 P. Puddingpulver und 4 EL Zucker wie Pudding kochen
2. Stachelbeeren oder Kirschen unter diese Masse heben und auf den Boden geben.
3. Auskühlen lassen !!!!
4. 4 x Sahne mit 4 Pk Vanillezucker und 4 Pk Sahnefest steif schlagen und auf das Obst streichen.
5. Butterkeks auf die Sahneschicht legen.
6. 250 g Puderzucker mit 6 EL Zitronenesaft glatt rühren (ev. 1 EL Wasser dazu), Guß
   auf die Plätzchen streichen
7. Zur Dekoration können auf den Zuckerguß Schokostreusel getreut werden.
8. Bei 180°C ca. 40min backen